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Mozzarella in Amaranth-Pops mit Tomaten & Avocado

Ein weiteres Sommer-Rezept für heiße Tage. Diesmal haben wir den klassischen italienischen Vorspeisesalat Caprese etwas variiert und mit Krautsalat, Avocado und Amaranth-Pops ergänzt.

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Foto: flair

Ein simpler Tomaten-Mozzarella-Salat ist Ihnen zu langweilig? flair hat eine kleine Variation parat. Und zwar haben wir das Ganze mit Krautsalat und Avocado ergänzt und als i-Tüpfelchen obendrauf gibt es gerissenen Mozzarella in Amaranth-Pops gewälzt. Eine super Kombination und sehr proteinreich. Also ruhig auch mal Amaranth abseits vom Müsli-Topping für saures bzw. salziges Essen verwenden, das passt wunderbar.

Zutaten (für 2 Personen):

  • 1 Kugel Mozzarella
  • 4 Tomaten
  • ¼ Krautkopf
  • Amaranth-Pops
  • 1/2 Avocado
  • Salz
  • Pfeffer

    Dressing:
  • 1 Zitrone, Saft ausgepresst
  • Olivenöl, gleiche Menge wie Zitronensaft
  • 1 Schuss Basilikumöl und/oder frischer Basilikum
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Honig, flüssig


Zubereitung:

  1. Tomaten in Scheiben schneiden und die Teller mit den Tomatenscheiben auslegen.

  2. Das Kraut sehr fein hacken.

  3. Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln. Etwa 2/3 des Dressings über das feingehackte Kraut gießen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Die Avocado in Streifen schneiden und gemeinsam mit dem Krautsalat auf den Tomaten verteilen und das restliche Dressing darüber verteilen.

  5. Die Mozzarellakugel in etwa gleich große Stücke reißen. Die Amaranth-Pops in einem Suppenteller geben und die Mozzarella-Stücke darin wenden.

  6. Mozzarella auf dem Salat verteilen.

  7. Wenn frischer Basilikum vorhanden ist, diesen fein hacken und ebenso auf dem Salt verteilen.
21.06.2019