Rezept-Tipp: Allround-Wunder Reis

Reis ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel, schnell zubereitet und hält lange satt. flair zeigt Ihnen, wie Sie etwas Abwechslung in die beliebte Beilage bringen.

In dem weißen Korn stecken viele Ballast- und Nährstoffe, die für eine gesunde sowie ausgewogene Ernährung notwendig sind. Aber Reis muss nicht immer weiß sein, denn weltweit gibt es über 100.000 verschiedene Reissorten. Die gängigsten Sorten in Europa sind:

Basmatireis
Langkornreis aus Indien, der oft für Currys, Dals und in Reispfannen verwendet wird.

Jasminreis
Langkornreis aus Thailand, wird auch Duftreis genannt und ist leicht klebrig.

Schwarzer Reis
Lockerer und bissfester Mittelkornreis aus dem italienischen Piemont mit nussigem Aroma.

Naturreis
Vollkornreis aus Italien, der zu den Rundkörnern zählt und sich daher auch gut für Risotto eignet.

Risotto-Reis
Mittelkornreis aus dem italienischen Piemont, der sich durch sein cremiges und bissfestes Korn auszeichnet.

Sushi-Reis
Rundkornreis aus Japan, der süßlich schmeckt und klebrig-weich wird. Er eignet sich für alle Sushi-Variationen.

Reisgerichte gibt es in fast jeder Kultur – vom Risibisi (aus Italien, Reis mit Erbsen) über Biryani (aus Indien, Reis mit Gemüse und oft Fleisch) bis hin zum gebratenen Reis (aus Asien, Reis mit Gemüse und Ei). Besonders der asiatische „Fried Rice“, also gebratener Reis, ist ein beliebte Mahlzeit in der alle Reste aus dem Kühlschrank Platz finden.

Fried Rice

Zutaten:

gekochter Reis (am besten vom Vortag)
1-2 Eier
Zwiebel
Gemüse je nach Geschmack oder Verfügbarkeit

So geht’s:

Die Zwiebel und das Gemüse in einer großen Pfanne anbraten.
Wenn alles gar ist, den Reis hinzufügen und etwas knusprig braten.
In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen, verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Über die Reis-Gemüse-Mischung kippen und durch ständiges Umrühren gleichmäßig verteilen.
Das Gericht wird besonders authentisch, wenn es mit Sriracha-Sauce, einer asiatischen scharfen Chilisauce, serviert wird.