Rezept-Tipp: Auberginen-Hummus

Hummus kennt jeder, Hummus mag jeder und fast jeder hat ihn auch schon mal zuhause gemacht. Für alle, die eine Alternative zur klassischen Version suchen, haben wir hier etwas Neues: Hummus mit Auberginen! Sommerlich, frisch, leichter und mit einer etwas anderen Geschmacksnote als der herkömmliche Hummus.

Zutaten:

• 2 Auberginen (in Österreich: Melanzani)
• 1 Dose Kichererbsen
• 2-3 Zehen Knoblauch
• 2 EL Tahini
• Saft einer Zitrone
• Olivenöl zum sanften Braten
• Cumin, Salz und Pfeffer

So geht’s:

1. Die Auberginen schälen und mit viel Olivenöl langsam in der Pfanne anbraten bis sie butterweich sind. Fertig sind sie dann, wenn eine Gabel Abdrücke hinterlässt, sobald man sie leicht drauf drückt.
   
   
2. Währenddessen die Kichererbsen waschen und etwas durchkneten, so dass sich die Haut löst. Hier ist es wichtig nicht übermäßig perfektionistisch veranlagt zu sein, weil man dann locker drei Stunden in der Küche steht. Man kann die Haut auch dran lassen, aber ohne wird der Hummus viel cremiger.
   
   
3. Alle Zutaten zusammen mischen und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
   
   
   Rezept von www.sarahs-kochbuch.at