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Rezept-Tipp: Beef Tatar selbst gemacht

Ein Klassiker auf vielen Speisekarten, doch selbst wird es fast nie gemacht. Schade eigentlich, denn die Zubereitung ist keine große Sache.

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Foto: flair

Für alle, die sich auch endlich mal an ein hausgemachtes Beef Tatar trauen: Hier haben wir ein wirklich einfaches und unkompliziertes Rezept parat. Das einzig Wichtige daran ist, neben einer guten Fleischqualität, dass das rohe Fleisch stets frisch zubereitet wird. Hält man sich daran, kann dem Beef Tatar-Genuss zu Hause eigentlich nichts mehr im Wege stehen. Übrigens, klassisches Beef Tatar hackt man per Hand klein und verwendet keinen Fleischwolf.


Zutaten (für 3 Personen):

  • 250 g Rinderfilet, Bio-Qualität
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 2 TL Ketchup
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Kapern
  • 2 kleine Essiggurken
  • 1 Messerspitze scharfes Paprikapulver
1 Spritzer Tabasco
  • etwas Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Ausserdem:

  • Butter
  • Brot, getoastet

Guacamole (optional):

  • 1 Avocado
  • Schale und Saft 1/2 Zitrone
  • 1 Spritzer Olivenöl
  • Salz
  • Chilischote, fein gehackt

    So geht's:

    1. Das Rinderfilet per Hand in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebel, Kapern, Essiggurkerl und Petersilie ebenso sehr fein hacken und zum Fleisch geben.

    2. Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren und mit dem Fleisch vermengen.

    3. Die Avocado schälen und mit Zitronenzesten und -saft, Olivenöl, Salz und fein gehackter Chili fein pürieren.

    4. Das Beef Tatar gleichmäßig portionieren. Gegebenenfalls die Masse in Metallringe drücken. Mit Kapernbeeren und Butter anrichten und gemeinsam mit getoastetem Brot, Butter und Guacamole servieren.



    16.11.2019