Rezept- Tipp: Eierlikör-Creme mit Erdbeeren & Minze

Eierlikör steht im Mittelpunkt zahlreicher Rezeptideen. Eine davon zeigen wir euch anhand einer cleveren Kreation mit frischen Erdbeeren und Minze.

Zugegeben, Eierlikör ist auch für uns eher ein typisches Weihnachts- oder Ostergetränk, aber man kann ihn zum Beispiel auch im Sommer genießen. Es gibt bestimmt die eine oder andere Flasche daheim, die noch aufgebraucht werden sollte. Dazu gibt es bei uns frische Erdbeeren mit Minze, wobei die Beeren natürlich mit jeglichen saisonalen Obst nach Belieben ersetzt werden können.

 
Zutaten:

Eierlikör-Creme

1 Ei
1 Eigelb
20 g Puderzucker
120 ml Eierlikör
200 ml Schlagsahne
½ Vanilleschote, das ausgekratzte Mark davon
6 EL Joghurt
2 Blätter Gelatine

Erdbeeren

500 g Erdbeeren
1 Handvoll Minze
1 unbehandelte Zitrone, Saft und Zesten
1 EL Vanilezucker

So geht's:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ei, Eigelb, Zucker, Mark der ausgekratzten Vanilleschote und Eierlikör in einer Metallschüssel gut verrühren. Anschließend über einem heißen Wasserbad mit einem Handmixer cremig aufschlagen. Darauf achten, dass das Wasser nicht kocht, ansonsten könnte es eine Eierspeise werden.
Die Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Eiermasse auflösen. Danach die Schüssel in Eiswasser stellen. Immer wieder umrühren und die Masse dabei auskühlen lassen.
Die Schlagsahne steif schlagen. Wenn die Eierlikörmasse fest werden beginnt, Joghurt und etwa ¼ der Schlagsahne unterrühren. Die restliche Schlagsahnevorsichtig unterheben.
Die Masse in 5 Förmchen füllen und für 3–4 Stunden kühl stellen, solange bis die ganze Masse schön fest geworden ist.
Kurz bevor die Masse fertig durchgekühlt ist, die Erdbeeren waschen und putzen. Die Minze klein hacken. Die Erdbeeren vierteln und mit Zitronensaft und -zesten, Vanillezucker und Minze vermengen und kurz ziehen lassen.
Wenn die Eierlikör-Creme fertig gekühlt ist, die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und mit einem Messer die Creme vorsichtig vom Rand lösen. Danach sollte sie sich gut auf Teller stürzen lassen. Eventuell den Vorgang wiederholen, wenn es nicht beim ersten Versuch klappt.
Danach mit den Minze-Erdbeeren garnieren.