Rezept-Tipp: Flammkuchen

Knusprig, saftig und würzig: Der Flammkuchen aus dem Elsass ist eine schnelle Mahlzeit an hektischen Tagen, in kleine Stücke geschnitten ein toller Appetizer und schmeckt auch kalt am nächsten Tag. Der Klassiker mit Zwiebel und Speck ist der Hit auf jeder Party, aber mit dem Grundrezept kann auch viel experimentiert werden.

• 400g Mehl
• 250ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Olivenöl
• 1 Würfel Germ/Hefe
• 1 Prise Salz

^{Für den Belag:}

• Crème Fraîche
• Speckwürfel
• Zwiebel
• Salz und Pfeffer

So Geht's:

1. Germ/Hefe in einer Schüssel in das Mehl bröseln.
   
   
2. Dann 3 Esslöffel vom warmen Wasser dazu geben, mit etwas Mehl von den Seiten bedecken und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
   
   
3. Die restlichen Zutaten (Wasser, Öl und Salz) dazugeben, den Teig gut kneten und 30 Minuten rasten lassen.
   
   
4. Die klassische Version des Flammkuchen wird mit Speck und Zwiebel auf einer Basis von Crème Fraîche mit Kräutern belegt.
   
   
5. Ofen auf 220°C vorheizen.
   
   
6. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen, damit er schön knusprig wird.
   
   
7. Bei 220°C für ungefähr 20 Minuten backen, bis die Zwiebeln leicht braun werden.

Weitere spannende Variationen des klassischen Flammkuchens:

    • Birnen mit Camembert, Thymian und Walnüssen

    • Feigen mit Ziegenkäse, Rosmarin und Pinienkernen

    • Kürbis mit Porree und Kürbiskernen