Rezept-Tipp: Omelette-Muffins

Wenn Freunde und Familie zum Brunch kommen, stehen Omelette und Spiegeleier fix auf der Speisekarte – aber werden leider schnell kalt. Ein super Ersatz sind diese einfachen Omelette-Muffins, die in einer herkömmlichen Muffin-Form im Ofen zubereitet werden und somit, je nach Form, gleichzeitig bis zu neun Stück fertig werden können. Ganz easy nebenbei. Guten Appetit!

Zutaten:

Paprika
Schafskäse
rund 6 große Eier
Salz, Pfeffer, Rosmarin

So geht’s:

Zuerst die Muffin-Form mit Öl einpinseln.
Paprika und Schafskäse klein schneiden und in den Mulden verteilen, so dass sie zu rund Dreiviertel voll sind.
Die Eier mit den Gewürzen verquirlen und die Mulden mit der Mischung auffüllen. Bei der Befüllung bedenken, dass man die Form noch von der Arbeitsfläche in den Ofen tragen muss.
Bei 180°C Umluft für ungefähr 30 Minuten (oder bis alles fest ist) backen.
Nach einigen Minuten Auskühlzeit kann man die „Muffins“ dann mit einem Esslöffel aus der Form heben.