Rezept-Tipp: Pizza Bianca mit Kürbis

Wir haben hier eine leckere Alternative zur Kürbissuppe. Statt zerkocht und püriert auf dem Teller zu landen, zeigt sich der Kürbis hier von einer ganz ungewohnten Seite – ein Rezept aus dem neuen Buch „Cook your Life“ von Haubenkoch DIDI Maier.

Pizza Bianca mit Kürbis / Foto: Trauner Verlag

Zutaten
^Hefeteig:

21 g frische Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
400 g Mehl, glatt
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
Mehl zum Arbeiten
Olivenöl zum Bestreichen

^Belag:

125 g Crème fraîche mit Kräutern
4 EL Milch
1/2 Hokkaido-Kürbis, entkernt
und in dünne Scheiben geschnitten
2 rote Zwiebeln, geschält und
in dünne Scheiben geschnitten
150 g Feta, grob zerkrümelt
Kapern
schwarze Oliven
Salz, Pfeffer
2 Zweige Rosmarin, abgerebelt

So geht’s:

Für den Hefeteig die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig kneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und anschließend vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Für den Belag Crème fraîche mit Milch glatt rühren. Dann die Teigfläche bis knapp zum Rand damit bestreichen. Kürbis, Zwiebeln, Feta, Kapern, Oliven darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Teigrand mit Olivenöl bepinseln, Pizza ca. 15 Minuten goldbraun backen und mit Rosmarin garnieren

MIX & MATCH!

Was den Belag betrifft, haben Sie je nach Saison und Vorliebe die Qual der Wahl. Von A wie Artischocke bis Z wie Zwiebeln, von herzhaft bis süß. Das Mehl lässt sich zur Hälfte durch Weizen- oder Dinkelvollkornmehl ersetzen.

Die Geheimnisse seiner alltagstauglichen Wohlfühlküche: das neue Kochbuch von DIDI Maier „Cook your Life“ / Foto: Trauner Verlag

Originalität ist die wichtigste Zutat!
DIDI Maier steht für eine Küche jenseits starrer Kochmuster. Rezepte mit leistbaren Zutaten, gern auch mal Alternativen falls ein Gewürz in der eigenen Küche fehlt, easy zubereitet und mit beachtlichem kulinarischen Ergebnis. Mit diesem Anspruch entführt DIDI seine Leser*innen in neue Genusswelten – von Flashbacks (Traditionelles neu interpretiert) über Männerwelten, Green Routine, Heiß, heiß, Baby bis Naschkram. Es darf gespielt, probiert, entdeckt werden.

DIDI Maier: „Cook your Life“,
erschienen im Trauner Verlag