Rezept-Tipp: Radieschencremesuppe

Jetzt ist Radieschen-Saison! Mit wenigen Zutaten kann eine leckere Suppe gezaubert werden, die mit etwas Fantasie noch durch weiteres Gemüse und diversen Suppeneinlagen je nach Gusto erweitert werden kann.

^{(Dank an Anna Reschreiter / www.annatsu.at)}

Zutaten:

3 Bund Radieschen
200 g Kartoffeln
2 Frühlingszwiebel
2 EL Butter
800 ml Kraftsuppe/Brühe
Salz
Pfeffer
Muskat

So geht’s:

Radieschen, Kartoffeln und Frühlingszwiebel kleinschneiden
In einem großen Suppentopf Butter zerlassen und die Frühlingszwiebel darin glasig dünsten
Kartoffeln, Radieschen und Frühlingszwiebeln dazugeben und leicht anrösten, bis das Gemüse zu duften beginnt
Mit einer Kraftsuppe/Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen
Sobald das Gemüse weich ist, kann die Suppe mit einem Stabmixer püriert werden
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und in Suppenschalen anrichten
Zum Schluss mit etwas frischen, geriebenen Radieschen und fein gehacktem Radieschengrün garnieren