Rezept-Tipp: Schnelle Selleriesuppe

Der Herbst klopft an – und mit seiner Ankunft sinken zugleich die Temperaturen. Damit uns dabei nicht fröstelt, haben wir ein Rezept für eine wärmende Selleriesuppe parat.

Suppen sind perfekt für kälter werdende Tage. Für unsere feine Selleriesuppe braucht man nicht viele Zutaten und hat im Handumdrehen, auch nach einem langen Arbeitstag, ein gutes Abendessen fertig. Dazu noch eine Scheibe getoastetes Brot und fertig ist das Gericht.

Zutaten:
^{(für 3–4 Personen
)}

• 1 Zwiebel, weiß

• 2 Knoblauchzehen

• 600 g Knollensellerie

• 2 TL Koriandersamen

• 1 EL Honig

• 1 guter Schuss Weißwein
• 
700 ml Wasser

• Bio-Suppenwürze

• Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• Sauerrahm / saure Sahne, je nach Belieben

Außerdem:


• 1 Saiblingsfilet, geräuchert

• 4 Kräuterseitlinge oder andere beliebige Pilze
  
  

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerieknolle ebenfalls schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Koriandersamen im Mörser fein zerstoßen.
   
   
2. Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis beides etwas Farbe annimmt. Danach die Sellerie-Würfel kurz mitbraten. Koriandersamen und Honig dazu geben und für etwa eine Minute weiterrösten.
   
   
3. Mit Weißwein ablöschen. Danach mit dem Wasser aufgießen. Mit der Suppenwürze abschmecken. So lange köcheln lassen, bis der Sellerie schön weich geworden ist.
   
   
4. Danach das Ganze mit dem Stabmixer fein pürieren. Sollte die Konsistenz zu dick sein, noch etwas Wasser hinzufügen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann das Ganze noch mit etwas Sauerrahm abrunden.
   
   
5. Während die Suppe noch etwas dahinköchelt, die Kräuterseitlinge vierteln und in etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
   
6. Die Suppe mit Kräuterseitlingen und Saiblingsfilet garnieren und genießen.