Rückblick: Wochenende im Hotel Budersand auf Sylt

Kulinarik, Meeresluft und reichlich Entspannung! Am 06. und 07. April lud FLAIR ­fashion&­home zum Genusswochenende ins Budersand Hotel – Golf & Spa auf Sylt. Was die Spitzenköche zauberten, lesen Sie hier.

Anfang April drehte sich im ­5-Sterne-Superior-Hotel ­Budersand alles um die hohe Küchenkunst. Insgesamt 120 Gäste konnten sich die feinen Kreationen der Spitzenköche auf der Zunge zergehen lassen. Darunter auch zwei FLAIR Gewinnerin in Begleitung. Unter dem Motto ­Ladies ­Night empfing Jens ­Rittmeyer (KAI-3-Küchenchef) gleich sechs herausragende „­Chefs on High-Heels“. Die ­Spitzencuisiners verwandelten verschiedene Bereiche des ­5-Sterne-Superior-Hotels in Schauplätze eines entspannten Walking Dinners mit viel Flair.

Ob im Fine-Dining-Restaurant KAI3, der Küche oder in der Vinothek – die Gäste konnten an den verschiedenen Food-Stationen ausgefallene Kreationen probieren. Auf den Tisch kamen Jakobsmuschel Zitronen Tataki, Feines vom Reh mit Kirschweinsauce und Joghurt mit Erdbeer, Apfel an Basilikum.

Die charmanten Gastköche waren in diesem Jahr Cornelia Poletto, die das „Cornelia Poletto“ in Hamburg betreibt, einen Delikatessenladen mit angeschlossenem Restaurant, sowie Tanja Grandits vom Restaurant „Stucki“ in Basel, Sonja Frühsammer vom „Frühsammers“ in Berlin und Sabine Teubler vom Relais & Châteaux Hotel Burg Schlitz in Hohen Demzin. Aus Sylt dabei ist Sarah Henke vom Restaurant „Spices“ des Hotels Arosa List. Alexandra Lang ist als Chef-Pâtissier und Inhaberin der Pâtisserie „AL“ in Meersburg die Expertin für Süßes.  

Das Budersand-Menü:

- Ente / Erdnuss / Pflaume served by Sarah Henke (Gardemanger)

- Jakobsmuschel Zitronen Tataki, Vanille Spargel, Kamillen miso served by Tanja Grandits (Renning)

- „Beer´n, Bohn un Speck“ mit Mecklenburger Stör served by Sabine Teubler (Renning)

- Handgemachte Ravioli mit Pecorino liquido und Amalfi-Zitronenbutter served by Cornelia Poletto (Entremetier)

- Blumenkohl, rote Linsen, Curry, Herzkalbsbries served by Sonja Frühsammer (Salon)

- Gekühlte Kopfsalat-Erbsensuppe

- Cocktail vom Saibling mit Gurke und Molke (Vinothek)

- Feines vom Reh mit Kirschweinsauce, Wurzelpetersilie und Pilzen (Saucier) served by Jens Rittmeyer

- Joghurt mit Erdbeer, Apfel und Basilikum served by Alexandra Lang (Patiserie)

Winzer

Weingut Max Müller I, Volkach - Franken (Frau Monika Müller)

Weingut Ludi Neiss, Kindenheim - Pfalz (Frau Katja Neiss)

 

BUDERSAND Hotel - Golf & Spa - Sylt, Adresse: Am Kai 3
25997 Hörnum, T +49 (0)4651. 4607-0 Mail: hotel(at)budersand.de