Leichter Spargelgenuss in nur 30 Minuten!

Wer dachte es gibt nur eine Unterscheidung zwischen weiß uns grün, hat sich geirrt. Ca. 30 Spargelarten sind uns mittlerweile bekannt. In Deutschland wird jedoch vermehrt Bleich- und Grünspargel angeboten.

Spargel ist dazu ein wahres Leichtgewicht. Auf 100 g Spargel kommen nur 20 kcal, 0,1 g Fett, 3,9 g Kohlenhydrate sowie 2,2 g Protein. Perfekt also für die schlanke Linie.

Die erste Wahl für meinen Einkauf sind Erzeuger und Wochenmärkte! Hier bekomme ich die beste Ware, hier habe ich die Möglichkeit mit den Menschen direkt ins Gespräch zu kommen. So kann ich  mir ein Bild über das Produkt machen. Außerdem erhalte ich viele wertvolle Tipps, die ich so in keinem Supermarkt bekomme. Probiert es einfach aus!

Frisch soll der Spargel auf den Teller kommen, frisch muss er also beim Einkaufen duften und aussehen. Frischer Geruch ist ein gutes Zeichen! Finger weg, wenn es muffig riecht!

Nehmt die Spargelstangen in die Hand, schaut sie Euch an. Achtet auf feuchte Schnittstellen an den Stangenenden. Besonders wenn Ihr den Spargel im Supermarkt einkauft, denn dann sind die Enden meist in Papier eingewickelt! Frische Ware „quietscht“, wenn man die Stangen aneinander reibt. Macht den Test!

Pralle Stangen sollen es sein! Sieht der Spargel runzlig aus, dann besser Finger weg! Bruchtest! Frische Stangen brechen sehr schnell und geben nicht nach - alte sind weich und biegsam! Aber Achtung, den Bruchtest besser nur bei bereits erworbener Ware machen, sonst kann es Ärger geben!

Ich erwähnte bereits den gesundheitlichen Nutzen vom Spargel, man könnte auch sagen „Detox delight“ ist mit ihm möglich. Seine Inhaltsstoffe wirken auf vielfältige Weise in unserem Organismus.

• unterstützt die Verdauung und hilft bei Verstopfung
• förderlich bei Gallen- und Leberbeschwerden durch hohe Glutathiongehalt
• die kalorienarmen Spargelstangen sind blutzuckerfreundlich und demnach bestens geeignet für Diabetiker
• liefert eine gute Unterstützung bei Blasenproblemen
• durch die hohe Folatkonzentration ist Spargel ideal für die Schwangerschaft und die darauffolgende Stillzeit
• spargeleigene Saponine haben eine Anti-Pilz-Wirkung und sind hilfreich unteranderem bei einem Candida-Pilz-Befall
• nicht nur optisch wirkt die Spargelstange aphrodisierend, auch ihre Wirkstoffzusammensetzung (hohe Vitamin E Konzentration) hat einen positiven Effekt auf die Sexualhormonproduktion

Meine Empfehlung also für die Spargel-Saison, esst ihn so oft es geht und in den unterschiedlichsten Zubereitungen.

Hier meine leichten Frühlingsrezepte die innerhalb von 30 Minuten zubereitet sind – versprochen!

Zutaten (4 Pers.)

• 4 Händevoll grüner Spargel
• 12 Jakobsmuscheln (frische)
• 1 Handvoll frischen Bärlauch
• 2-3 Zweige Estragon – gehackt
• 1 Knoblauchzehe – gehackt
• frische Chili – gehackt
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Jakobsmuscheln abspülen und mit einem Messer auf beiden Seiten kreuzweise einritzen.

Lassen Sie die Muscheln in einer Marinade aus Chili, Knoblauch, Estragon und Olivenöl ca. eine halbe Stunde ziehen.

Nutzen Sie die Zeit und bereiten die anderen Zutaten vor. D.h. Spargel abspülen, das untere Drittel schälen und den letzten Zentimeter abschneiden.

In einer vorgeheizten Pfanne braten Sie den Spargel an und wenden in dabei gelegentlich. Hat er eine schöne Farbe schieben Sie ihn an die Seite und geben die Jakobsmuscheln in die Mitte der Pfanne – 1,5-2 Minuten pro Seite reichen aus, so bleiben sie leicht glasig.

 Den Spargel auf einem Teller anrichten und darauf die Muscheln legen. Eine Prise Salz und Pfeffer drüberstreuen und mit etwas Marinade beträufeln.

Garnieren Sie alles mit ein paar Estragon-Blättchen und lassen Sie es sich schmecken.

WIR WÜNSCHEN GUTEN APPETIT!

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