Unser heimisches Obst hat viel zu bieten. So auch Äpfel, die sich als perfekter Snack für Zwischendurch eignen. Und warum zur Abwechslung auch nicht in Form von Apfelmus? flair hat ein Rezept dazu.
Apfelmus – Gesunder Snack für Zwischendurch
"An apple a day keeps the doctor away." Nicht umsonst gibt es das Sprichwort, dennoch wird ein schlichter heimischer Apfel heutzutage viel zu oft unterschätzt. Denn das Obst enthält wertvolle Vitamine (A, E, C, uvm.), Spurenelemente wie Kalium, das den Wasserhaushalt reguliert und Eisen. Das enthaltene Pektin senkt überdies den Cholesterinspiegel. Um für etwas Abwechslung beim täglichen Apfelgenuss zu sorgen, gibt es hier ein Rezept für Apfelmus – ein perfekter, gesunder Snack für Zwischendurch. Wer mag, kann das Ganze mit gerösteten Nüssen und etwas Naturjoghurt aufpeppen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 5 leicht säuerliche Äpfel (z. B.: Topas Äpfel)
- 2 Pimentkörner
- 1 Zimtstange
- 1/2 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
- 3 EL brauner Zucker
- 50 ml Apfelsaft
- 100 ml Wasser
- evtl. etwas Zitronensaft
Zubereitung:
- Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in grobe Würfel schneiden.
- Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Danach mit Apfelsaft und Wasser aufgießen. Das Karamell in die Flüssigkeit schmelzen lassen, die Apfelwürfeln und Gewürze beigeben, inklusive der ausgekratzten Vanilleschote.
- Die Äpfel für ca. 10 Minuten in der Flüssigkeit köcheln lassen, solange bis sie schön weich werden.
- Danach mit einem Pürierstab zu einem Mus verarbeiten.
- Wer mag, kann das Ganze noch mit etwas Zitronensaft abschmecken.
25.11.2018
